Notre boutique sera fermée pour ses congés annuels du 22/07/2017 au 25/08/2017.

L'oenologie

Plus qu’une passion, un art de vivre !
Si l’œnologie est un art de vivre…
c’est aussi une expérience sensorielle renouvelée lors de chaque dégustation.
Expérience qui exige de mettre tous ses sens en éveil.



Notre calendrier


 

 Demandez le programme !

jeudi 2 février de 19h30 à 21h30 soirée œnologique accompagnée d’un buffet sur les vins de Loire (45€/personne)

samedi 11 février 12H30-14H30 cours d’œnologie accompagné d’un buffet avec la sélection de la foire aux vins (45€/personne)

Jeudi 16 février de 20h00 à 22h00 soirée œnologique accompagné d’un buffet sur le Saint Joseph rouge (45€/personne)

Jeudi 30 mars de 20h00 à 22h00 soirée œnologique accompagnée d’un buffet vins du les Languedoc rouge et blanc (45€/personne)

 

 

Dégustation de  Champagne jeudi  20 octobre de 19h45-21h45.cours d’initiation à l’œnologieavec buffet pour 45 euros champagnes non dosé, brut, rosé, Ayala, Billecart-Salmon…
N’oubliez pas de vous inscrire!*soirée assurée si présence de 8 personnes minimum, pensez à vous inscrire

Découvrez nos offres : Jeudi 3 novembre dégustation gratuite de 18h à 19h30 : autour de Xavier Mourier son  Viognier, Syrah, Saint joseph.

Jeudi 3 novembre Côte Rôtie, Condrieu de Xavier Mourier: 19h45-21H45. Initiation à l’œnologie + buffet 45€

Jeudi 17 novembre 9H00 - 20h30: Dégustation gratuite autour du Beaujolais Nouveau !

Samedi 26 novembre : Tapis rouge Découverte de la sélection de Noël (foie gras, vins, chocolats)

Jeudi 1 décembre : Soirée festive foie gras et liquoreux 19h30-21H30  Initiation à l’œnologie + buffet 45€

Samedi 3 décembre : Tapis rouge Découverte de la sélection de Noël


Les cours d'Oenologie


Formule Solo

Vous avez envie d’une initiation rien que pour vous… Alexandre se fera un plaisir de mettre son savoir oenologique à votre disposition, et vous livrera sans doute quelques secrets qu’il ne partage qu’avec les initiés.


Formule Duo

Ce que l’on aime, on a aussi envie de le partager.
Dans cette perspective, choisissez notre formule duo et venez-vous initier à deux selon un thème à convenir avec Alexandre !


Formule groupe

Pour découvrir l’oenologie en groupe, optez pour le sur mesure.
Formulez votre envie : Alexandre fera tout pour vous satisfaire !
Selon votre budget, selon l’événement à fêter… de multiples possibilités
se déclineront pour faire de ce temps une expérience unique aux sensations inédites.

Contacter Alexandre


Le conseil du caviste

Conservation du vin :

La durée moyenne de conservation peut être plus élevée pour les grands millésimes.
L’évolution du vin varie selon son mode d’élevage et le mode de conservation des bouteilles.
Vous souhaitez conserver votre vin rouge en cave pendant une dizaine d’années.
Choisissez plutôt un vin élevé en barriques (ou fûts de chêne) pendant au moins 12 mois.
Afin de profiter au mieux de votre vin dans les années à venir, voici quelques conseils pratiques :

1. Conservez toujours vos bouteilles couchées. Au contact du vin, le bouchon gonfle et diminue l’entrée d’air dans votre bouteille ce qui ralentit le vieillissement du vin.

2. Conservez-les dans une pièce sombre ou dans leur carton d’origine. Les bouteilles ne devraient pas être exposées à la lumière. Celle-ci dégrade particulièrement la couleur de vos vins.

3. Evitez d’exposer vos bouteilles à de trop grandes variations de température. Celles-ci favorisent le vieillissement prématuré des vins. Il est donc fortement déconseillé de stocker vos bouteilles dans un garage ou un grenier mal isolé. Si vous n’avez pas de cave, conservez vos bouteilles à température ambiante dans une pièce bien isolée.

4. Le transport du vin perturbe son équilibre. Si vous ouvrez une bouteille dans les jours qui suivent sa livraison, vous risquez d’être déçu ! N’hésitez pas à laisser votre vin reposer pendant quelques semaines avant de le consommer.


Carafe ou non ?

L’utilisation d’une carafe pour vos vins rouges présente deux intérêts majeurs.
Cela permet tout d’abord d’aérer le vin mais aussi de le décanter afin de laisser les éventuels dépôts dans la bouteille.
• Plus votre vin est jeune plus il aura besoin d’être aéré. Il est donc préférable de le carafer plusieurs heures avant de le consommer.
• Plus votre vin est vieux plus il risque d’avoir des dépôts. Attention cependant, un vin vieux trop aéré peut perdre de sa notoriété. Il est donc conseillé dans ce cas d’ouvrir la bouteille et de décanter le vin au dernier moment ou de le laisser dans la bouteille et de servir tout doucement.
• Si vous n’avez pas de carafe, vous pouvez aérer votre vin en ouvrant la bouteille longtemps à l’avance. Vous pouvez aussi transvaser votre vin dans n’importe quel récipient avant de le remettre dans la bouteille. Pour les dépôts, veillez toujours à verser doucement le vin en inclinant peu la bouteille.


La température idéale

• Servez toujours les blancs bien frais, juste sortis du frigo, entre 8 et 12°C. Cette température peut être rehaussée de quelques degrés (10 ou 14°C) pour les vins blancs élevés en barriques.
• Vous apprécierez vos rouges autour de 16 - 18°C. En dessous de 15°C ils seront trop froids et perdront de leurs arômes. Au-delà de 22°C, le bois sera trop présent.